Flan aux abricots

Sur la base de mon flan aux framboises que nous apprécions beaucoup et qui rencontre d’ailleurs un vrai succès, j’ai préparé cette version aux abricots avec les derniers qui me restaient et qui commençaient à être très mûrs. La fin de la saison approche déjà alors profitons encore un peu de ce fruit symbole de l’été, dont la période de consommation avance un peu plus chaque année, un fruit supplanté dès août par les prunes, de plus en plus précoces elles aussi.

Ce flan est à base de crème fraîche, d’œufs et de lait. Même bien mûrs, les abricots cuits sont toujours un peu acides, il ne faut donc pas trop diminuer la quantité de sucre. J’en ai mis 90 grammes, sachant que le dessert convient pour six personnes, ce qui ne fait que 15 grammes de sucre ajouté par part. Nous l’avons dégusté tiède, c’est délicieux, mais froid, il se tient mieux. A vous de voir…

Flan aux abricots

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Ce flan aux abricots est préparé avec de la crème fraîche, des œufs, du sucre et un peu de lait, puis garni d’abricots bien mûrs. Un dessert qui fleure bon l’été et qui ravira les gourmands.

Type de plat: DessertCuisine: FrançaiseDifficulté: Facile

Portions

Adjust servings

+

–

6

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

• 12 12 abricots mûrs

• 15 g 15 de beurre pour le plat

• 4 4 œufs

• 20 cl 20 de crème épaisse à 15 % de mat. grasse

• 125 g 125 de lait

• 90 g 90 de sucre

• 1 c. à s. 1 de cassonade

Instructions

• Préchauffer le four à 180°.
• 1. Laver les abricots, les essuyer et les couper en deux. Retirer les noyaux.
  2. Beurrer un plat à four de taille suffisante pour que les oreillons d’abricot en recouvrent le fond. Les disposer dans le plat en les serrant bien.
  3. Dans un saladier, réunir les œufs, la crème fraîche, le lait et le sucre. Fouetter pour bien mélanger le tout.
  4. Verser la préparation sur les abricots.
• 5. La préparation recouvre presque entièrement les abricots.
  6. Saupoudrer la surface du flan de cassonade.
  7 et 8. Enfourner le plat pour 45 minutes environ. Le flan est cuit dès que le centre est pris et que la surface a pris une belle couleur dorée.
• Laisser le flan tiédir ou refroidir complètement avant de le consommer.

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