Flan aux abricots
Sur la base de mon flan aux framboises que nous apprécions beaucoup et qui rencontre d’ailleurs un vrai succès, j’ai préparé cette version aux abricots avec les derniers qui me restaient et qui commençaient à être très mûrs. La fin de la saison approche déjà alors profitons encore un peu de ce fruit symbole de l’été, dont la période de consommation avance un peu plus chaque année, un fruit supplanté dès août par les prunes, de plus en plus précoces elles aussi.
Ce flan est à base de crème fraîche, d’œufs et de lait. Même bien mûrs, les abricots cuits sont toujours un peu acides, il ne faut donc pas trop diminuer la quantité de sucre. J’en ai mis 90 grammes, sachant que le dessert convient pour six personnes, ce qui ne fait que 15 grammes de sucre ajouté par part. Nous l’avons dégusté tiède, c’est délicieux, mais froid, il se tient mieux. A vous de voir…
Flan aux abricots
Ce flan aux abricots est préparé avec de la crème fraîche, des œufs, du sucre et un peu de lait, puis garni d’abricots bien mûrs. Un dessert qui fleure bon l’été et qui ravira les gourmands.
6
portions15
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
12 12 abricots mûrs
15 g 15 de beurre pour le plat
4 4 œufs
20 cl 20 de crème épaisse à 15 % de mat. grasse
125 g 125 de lait
90 g 90 de sucre
1 c. à s. 1 de cassonade
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- 1. Laver les abricots, les essuyer et les couper en deux. Retirer les noyaux.
2. Beurrer un plat à four de taille suffisante pour que les oreillons d’abricot en recouvrent le fond. Les disposer dans le plat en les serrant bien.
3. Dans un saladier, réunir les œufs, la crème fraîche, le lait et le sucre. Fouetter pour bien mélanger le tout.
4. Verser la préparation sur les abricots.
- 5. La préparation recouvre presque entièrement les abricots.
6. Saupoudrer la surface du flan de cassonade.
7 et 8. Enfourner le plat pour 45 minutes environ. Le flan est cuit dès que le centre est pris et que la surface a pris une belle couleur dorée. - Laisser le flan tiédir ou refroidir complètement avant de le consommer.
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© Cooking Julia 2026
Such a versatile and delicious dessert! Would be fantastic with any seasonal fruit.
I tried it with raspberries, it is very good as well!
Baking an apricot flan with very ripe seasonal fruit is a wonderful way to savor the final flavors of summer before autumn fruits like plums take over.
Yes, one of the last ones with apricots until next summer!
Tu as bien raison de profiter des abricots et rien de tel qu’un beau flan! Bises, ~Nessa
Merci Nessa, il est vrai qu’on adore les abricots à la maison. Bises
Il me reste quelques abricots, je vais tester ta recette que je trouve très bien !
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Merci pour ta confiance ! Je pense que tu apprécieras ce flan. Bises
Coucou, c’est une super idée, j’adore le flan. J’ai tendance à le faire plutôt mature ou aux pruneaux, mais c’est vrai qu’on le voit des fois en boulangerie avec des abricots et c’est vraiment excellent ! Bisous
Je t’avoue que j’aime le flan nature mais aussi à tous les parfums ! Bisous
Très appétissant;
une base à garder pour plein de fruits , merci
Absolument, c’est bon avec plein de fruits différents le flan !
surtout que nous on est pas très » flan »
donc mieux avec pleinnnnnnn de fruits!!
Dans ce cas, oui, le flan « passe » mieux !
J’aurais bien pris mon dessert chez toi, j’adore les flans aux fruits ^^
Bisous
Avec plaisir Martine ! Bisous
Que ça doit être bon ….
belle fin de journée 🙏
Merci Momo ! A bientôt 🙂
Un succès assuré chez moi bises
Ici aussi !