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Pour prolonger encore un peu l’été avec des repas qui font la part belle aux saveurs provençales, voici un plat très savoureux qui trouvera preneur à coup sûr ! Des cuisses de poulet cuites à la cocotte avec des tomates, des oignons, du thym et du romarin, de quoi mijoter un délicieux repas surtout si on l’accompagne de pommes de terre rôties : une vraie madeleine de Proust !

Les découpes ont ceci d’intéressant qu’elles cuisent beaucoup plus vite qu’une volaille entière. De plus, quand on est peu nombreux, elles permettent de prévoir la juste quantité. La sauce à base de tomates fraîches et d’aromates est juste sublime, tellement parfumée : impossible dès lors de ne pas saucer son assiette avec un morceau de pain !

Une autre recette de poulet sauté à la provençale qu’on fera plutôt l’hiver (tomates en boîte) est à consulter aussi sur ce blog.

Cuisses de poulet à la provençale

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Ces cuisses de poulet mijotées aux tomates et aux saveurs provençales accompagnées de pommes de terre rôties constituent un plat savoureux, parfumé et convivial qui prolongera agréablement l’été.

Type de plat: Viandes et VolaillesCuisine: FrançaiseDifficulté: Moyen

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

1 1 oignon
Huile
2 2 cuisses de poulet fermier
400 g 400 de tomates Roma bien mûres
Thym
Romarin
1 1 feuille de laurier
500 g 500 de pommes de terre
Sel, poivre

Instructions

1. Laver les tomates et les aromates.
2. Peler l’oignon et l’émincer. Le mettre à dorer dans une cocotte huilée à feu moyen-vif.
3. Retourner les oignons régulièrement pour qu’ils dorent sans brûler.
4. Ajouter les cuisses de poulet en les posant côté peau dans la cocotte pour que celle-ci se colore.
1. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux.
2. Les ajouter dans la cocotte avec le poulet.
3. Ajouter le thym, le romarin et le laurier. Saler et poivrer.
4. Poursuivre la cuisson pendant 40 à 45 minutes, à feu moyen et à couvert. Retourner le poulet plusieurs fois pour qu’il dore de tous côtés. Les tomates vont fondre, il faudra peut-être rajouter un peu d’eau en cours de cuisson si elles dessèchent trop. A la fin, découvrir la cocotte pour les dernières minutes de cuisson.
Pendant que le poulet cuit, éplucher les pommes de terre, les couper en dés et les faire rôtir une trentaine de minutes dans une sauteuse huilée. Les retourner souvent. Les saler. Les servir avec le poulet et sa sauce.