Pancake géant aux fruits secs (cuisson au four)
Crêpes, pancakes, gaufres, on s’en donne à cœur joie ces jours-ci ! Après la pâte à crêpes facile de Pierre Hermé, voici les sheet pan pancakes, ou pancake géant sur plaque cuit au four et garni de toppings gourmands. Cette variante typiquement américaine des pancakes qu’on cuit habituellement à la poêle se fait rapidement puisqu’on verse la pâte sur un moule, ou plutôt une plaque à rebords, qu’on glisse au four et qui cuit sans aucune manipulation ni surveillance. Confortable non ?
Ma plaque mesure 38 x 25 cm, la taille parfaite pour la quantité de pâte. Si elle est antiadhésive, on peut se contenter de bien le graisser. Si elle ne l’est pas vraiment, il vaut mieux la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé avant de verser la pâte. Une fois cuite, celle-ci a une texture plus proche du gâteau que des pancakes, mais on en retrouve tout de même bien les codes, surtout quand on nappe son morceau de sirop d’érable. A comparer au fameux pannukakku, crêpe au four finlandaise.
Côté toppings, le choix est assez vaste. J’ai opté pour les fruits secs car on est en hiver : cranberries et raisins secs, amandes effilées et pralin gourmand. En saison, on choisira plutôt des fruits rouges, mais aussi des rondelles de banane, des pépites de chocolat ou même de la pâte à tartiner. Les carrés de pancake se conservent au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant quelques jours.
Pancake géant aux fruits secs (cuisson au four)
Pour changer des pancakes à la poêle, voici un pancake géant sur plaque cuit au four et garni de toppings gourmands. Cette variante à partager est très rapide à faire puisqu’on verse la pâte sur une plaque à rebords, qu’on glisse au four et qui cuit sans aucune manipulation ni surveillance.
16
portions15
minutes20
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Ingrédients
220 g 220 de farine
45 g 45 de sucre
1/2 1/2 sachet de levure chimique
1/2 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude
1/4 1/4 c. à c. de sel
2 2 gros œufs
1 1 c. à s. d’extrait de vanille liquide (sans alcool)
300 g 300 de lait
50 g 50 de beurre fondu
20 g 20 de beurre pour la plaque
1 1 poignée de cranberries séchées
1 1 poignée de raisins secs
1 1 poignée d’amandes effilées
2 c. à s. 2 de pralin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : sucre, levure, bicarbonate et sel. Puis ajouter les ingrédients humides : œufs, extrait de vanille et lait. Mélanger sans insister. Il peut rester quelques grumeaux, c’est sans importance.
- Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- Beurrer généreusement la plaque, y compris les bords.
- Verser la pâte sur la plaque en l’étalant jusque dans les angles.
- Sur chaque quart de la plaque, répartir les cranberries, les raisins secs, les amandes effilées et le pralin.
- Enfourner la plaque pendant 18 à 20 minutes. La surface doit à peine dorer.
- Pour faciliter le démoulage, poser sur la plaque, dès la sortie du four, un tapis de silicone. L’humidité qui va se former permettra un démoulage plus aisé. Glisser alors une spatule sous la pâte pour aider à la décoller si elle attache un peu. Couper ensuite des parts et les déguster, tièdes de préférence, nappées de sirop d’érable.
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Bonjour, cette recette me tente bien, a essayé avec les petits enfants pendant les prochaines vacances ! Mais je me pose une question, est il possible de la réaliser dans le moule antiadhésif que j’utilise pour les biscuits roulés, les bords seront-ils assez hauts ? Un grand merci pour vos propositions, cela permet de varier les menus avec de bons petits plats.
Bonsoir, vous pouvez essayer mais je crans que le moule ne soit pas assez profond. Dans ce cas, n’y versez pas toute la pâte et faites cuire ce qui reste à part, pour plus de sécurité. Bonne soirée et merci pour votre fidélité à mon blog 🙂
Oh c’est bien plus rapide ainsi qu’en pancake individuel. Je ne vois pas la taille de ton moule ou l’ai zappé, c’est tout à fait possible aussi. Merci pour ce partage Isabelle, bisous
La plaque fait 38 x 25 cm. Ca fait une bonne quantité de pancakes !
Quelle bonne idée. Je n’aurais jamais pensé à faire des pancakes au four.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Contente de te faire découvrir cette recette ! Bises
sympa et pratique…
Oui, rapide et pratique en effet.
That’s a great tray pancake…fuss free and great when you have a crowd to feed.
Pancakes are ready in just 20 minutes!
Oh quelle bonne idée et les agrémenter avec différents toppings c’est top..
Bravo
Il y a tellement de possibilités !
Alors ça je veux absolument tester
l’idée est juste incroyable
j’adore
bonne journée
bisous
Merci d’avance Vanessa ! Bises
J’adore à tester !! merci bisous
Merci Christalie !
Merci pour cette découverte c’est très tentant je note bises
Avec plaisir Béa !
Oh, c’est une idée vraiment très originale notamment quand on est nombreux pour un brunch par exemple !
Bonne journée, bises.
C’est bien pratique en effet.
Such a beautiful and delicious bake, Julia – this giant oven-baked pancake with dried fruits looks cozy, golden, and perfect for sharing!
Thanks Ben!