RIZ AU LAIT D'AMANDE

Le riz au lait maison, on adore. En version végé, c’est encore meilleur ! Celle-ci est à base de lait d’amande et de sucre de canne complet, qui lui donne sa couleur ambrée et son parfum inimitable, presque caramélisé. Une version « santé » à comparer au plus traditionnel mais tout aussi délicieux riz au lait à la vanille.

Ingrédients

1 litre de lait d’amande (ou autre lait végétal)

100 g de sucre de canne complet (type Rapadura ou Muscovado)

100 g de riz rond à dessert

2 c. à s. rases d’arrow-root (ou Maïzena)

Préparation

Réserver environ 50 g de lait dans un petit récipient. Verser le reste dans le bol du Thermomix avec le sucre complet et programmer 7 minutes, 100°, vitesse 2. Rincer le riz sous l’eau froide et l’ajouter dans le bol. Programmer 30 minutes, 90°, vitesse 2. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, diluer l’arrow-root dans le lait froid réservé puis verser le mélange dans le bol.

Laisser refroidir la préparation, puis la mettre dans des ramequins. Couvrir et réfrigérer. Au moment de déguster, saupoudrer éventuellement une demi-cuillerée de sucre complet sur le pot.