TERRINE DE CAMPAGNE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

Voici une nouvelle version de la fameuse terrine de campagne express qui rallie tous les suffrages en raison de sa simplicité de préparation et surtout de son goût, une petite merveille très bon marché qui se réalise avec peu d’ingrédients ! Aujourd’hui, je vous propose la recette avec un ajout de champignons. Mais pas n’importe lesquels : j’ai utilisé des cèpes déshydratés, ce qui rend la recette réalisable en toutes saisons, avec un produit du placard qui apporte sa saveur puissante.

On commence par réhydrater les champignons : des cèpes, un mélange forestier, des trompettes de la mort ou même des morilles (un peu plus chères) pour une terrine plus haut de gamme. Ensuite, le déroulé de la recette est le même que pour la terrine de campagne « de base ». Une fois cuite, elle se conserve au réfrigérateur une petite semaine et se déguste avec délice sur une tartine de pain bis ou blanc, selon les goûts !

Ingrédients

20 g de champignons déshydratés

1 blanc de poulet

1 échalote

1 gousse d’ail

500 g de chair à tomates ou de chair à saucisse

1 œuf

20 ml de whisky

1 c. à c. d’herbes de Provence (ou de thym)

1 c. à s. de persil frais haché

Poivre

1 feuille de laurier

Retrouvez deux autres recettes de terrines :

La terrine de campagne au poulet très facile et très rapide :

La terrine de campagne express aux foies de volaille :

Préparation (avec et sans Thermomix)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol d’eau très chaude, faire réhydrater les champignons une quinzaine de minutes.

Sans Thermomix

Couper le blanc de poulet en tout petits dés.

Peler et hacher l’échalote et l’ail.

Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le poulet coupé, les champignons bien égouttés, l’échalote et la gousse d’ail hachées, l’œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre (inutile de saler car la chair à saucisse l’est suffisamment).

Avec les mains (propres !), malaxer les ingrédients pour bien les mélanger.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, mettre l’échalote et l’ail. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la chair à saucisse et le poulet préalablement coupé en tout petits dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le reste des ingrédients : les champignons bien égouttés, l’œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre. Mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser le mélange dans une terrine. Normalement, c’est mieux de la graisser légèrement, mais j’ai oublié de le faire et il n’y a pas eu de problème. Tasser avec la paume de la main. Poser la feuille de laurier.

Poser le couvercle sur la terrine et l’enfourner pour 50 minutes environ. La laisser refroidir complètement avant de l’entreposer au réfrigérateur pour 12 heures minimum.

Déguster la terrine avec des cornichons et du pain de campagne.

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