Terrine express aux morilles et au foie gras
C’est une nouvelle variante de la fameuse terrine de campagne au poulet très facile et très rapide, mais cette fois-ci en version ultra festive puisqu’elle intègre du foie gras et des morilles. Toujours aussi simple à réaliser, avec peu d’ingrédients et prête en guère plus d’une heure, temps de cuisson compris, elle a beaucoup d’atouts au moment des fêtes : bien plus économique que le foie gras, elle en a la saveur et sa facilité de réalisation la met à la portée de tous !
La base de cette terrine est une farce fine achetée toute faite chez le boucher : de sa qualité dépend la réussite de la terrine. Celle-ci est aux morilles et contient aussi quelques raisins secs. J’en ai renforcé le goût en ajoutant des morilles entières surgelées, qu’on peut aussi remplacer par des déshydratées qu’il faudra au préalable réhydrater dans de l’eau chaude. J’ai ensuite intercalé des tranches de foie gras de canard. Il n’est pas nécessaire que celui-ci soit de très grande qualité, un milieu de gamme fera parfaitement l’affaire.
En entrée, la terrine convient pour six à huit personnes ; la servir avec des tranches de pain de mie ou de campagne toastées et, pour les amateurs, un chutney de figues sèches pour la touche sucrée.
Terrine express aux morilles et au foie gras
Pour un repas de fêtes sans chichi ni grosses dépenses, cette terrine très facile et rapide à faire, à base de morilles et de foie gras, est l’entrée idéale. Avec un peu de pain de campagne ou de pain de mie toasté, elle va plaire au plus grand nombre.
6
portions30
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
150 g 150 de morilles surgelées
15 g 15 de beurre
450 g 450 de farce fine aux morilles
1 1 grosse échalote
1 1 œuf
20 ml 20 de porto ou de whisky
100 g 100 de foie gras
1/4 1/4 de grenade
Sel, poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°.
- Suivre les indications du paquet pour décongeler et cuire les morilles. (J’ai fait revenir les miennes encore gelées dans une petite poêle avec le beurre pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant un filet d’eau pour ne pas qu’elles attachent.)
- Dans un saladier, émietter la farce fine. Ajouter les morilles tiédies, l’échalote pelée et émincée finement, l’œuf, le porto, du sel et du poivre. Bien mélanger avec les mains.
- Dans une petite terrine d’environ 17 x 14 cm, tasser la moitié de la farce.
- La recouvrir du foie gras coupé en tranches.
- Terminer par le reste de la farce. Bien aplanir la surface.
- Enfourner la terrine pour 45 à 50 minutes.
- La laisser refroidir complètement puis la placer au frigo pour 12 heures. Pour la servir, la couper en tranches et les parsemer de grains de grenade.
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Une terrine digne d’une table de fête ! Bisous
Merci Karen !
Julia, this terrine looks wonderful – rich, elegant, and perfect for the holidays.
Thanks Ben 🙂
Rien de tel qu’une bonne terrine maison, je craque !
Contente qu’elle te plaise Isabelle !
Very rich and divine…exactly what I need for the holiday table 🙂
Perfect Angie!
Ta terrine est très gourmande et très fesive
Bravo
Merci Delphine 🙂
Waouh, ta terrine est très belle, originale et festive ! J’aime beaucoup surtout avec des morilles.
Bonne journée, bises.
Merci Marion 🙂
Contrairement à moi qui ne réalises que la version initiale tu ne te lasses pas de la décliner cette petite terrine, si toutes font envie cette version festive me plaît beaucoup tu es été inspirée. Bravo à toi !!!!!
Bon après-midi. Bizhou
PS : je me permettrais de te chiper une photo pour l’ajouter sous mon article
Avec grand plaisir Viviane ! C’est vrai que c’est chez toi que j’ai découvert la première version. Depuis, j’en ai fait pas mal d’autres ! Bisous
Humm, ta version gourmande fait très envie, j’adore les terrines 🙂 Gros bisous Isabelle
Merci Martine ! Bises
Humm ca a l’air trop bon !
Bisous belle journée
comme elle a l’air bonne cette terrine bravo
bonne journée
bises
Merci Vanessa !
Magnifique cette terrine ! bisous
Merci Christalie !