Feuilleté tressé au saucisson de Lyon
La cuisine, c’est souvent une affaire de circonstances. J’avais un saucisson de Lyon à utiliser rapidement, mais pas trop d’idée pour le cuisiner. J’avais aussi acheté des champignons de Paris, alors pourquoi ne pas les associer ? C’est ainsi qu’est née cette idée de feuilleté, simple mais très bon avec sa sauce épaisse, un feuilleté digne d’un repas au restaurant m’a-t-on dit…
Il est préférable de commencer la recette la veille ou au moins quelques heures à l’avance pour que le saucisson et les champignons aient le temps de refroidir. Il est alors beaucoup plus facile de manipuler la pâte feuilletée qui ramollit très vite au contact de la chaleur et qui est alors beaucoup plus difficile à tresser. Le feuilleté se réchauffe bien mais peut aussi se déguster froid avec la sauce tiédie.
Feuilleté tressé au saucisson de Lyon
Ce feuilleté tressé cache en son cœur un saucisson de Lyon entouré de champignons. Il se déguste avec une sauce aux champignons et une salade verte pour une entrée gourmande ou un repas léger.
6
portions40
minutes1
heure5
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
1 1 saucisson de Lyon
400 400 g de champignons de Paris
20 20 g de beurre
1 pâte feuilletée
50 50 g de fromage râpé
1 1 jaune d’œuf
1 1 c. à c. de graines de sésame
125 125 g de crème liquide entière
100 100 g de lait entier
2 2 c. à s. de jus de citron
Ciboulette
Sel, poivre
Instructions
- La veille, immerger le saucisson de Lyon dans une casserole d’eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser frémir pendant 30 minutes. Dès qu’il est froid, le mettre au réfrigérateur.
- En parallèle, laver les champignons et les couper en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et y déposer les champignons.
- Les faire revenir à feu vif une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Laisser refroidir et placer au frigo.
- Le lendemain, préchauffer le four à 190°.
- Dérouler la pâte feuilletée. Sur la bande centrale, déposer quelques lamelles de champignons.
Poser par-dessus le saucisson dont on aura au préalable retiré la peau.
Recouvrir le saucisson de champignons, puis de fromage râpé.
- Découper des bandes régulières de pâte de chaque côté du saucisson.
- Replier un des bouts de la pâte sur le saucisson puis replier les bandes une par une vers le centre, en alternant une bande à droite puis une à gauche. Replier le deuxième bout sous les dernières bandes de côté. A l’aide d’un pinceau, dorer la surface du feuilleté avec le jaune d’œuf. Parsemer de graines de sésame.
- Transférer le feuilleté sur une plaque de cuisson perforée. Enfourner la plaque pour 35 à 40 minutes : le feuilleté doit être bien doré.
- Pendant la cuisson du feuilleté, préparer la sauce aux champignons. Dans le bol du Thermomix, réunir le reste des champignons (environ 180 grammes), la crème liquide, le lait, le jus de citron, de la ciboulette, du sel et du poivre.
- Mixer 6 secondes, vitesse 6. Racler les parois du bol et recommencer. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de lait.
- Transférer la sauce dans un bol et la réchauffer légèrement au micro-ondes.
- Servir le feuilleté avec sa sauce aux champignons et une salade verte.
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recette magnifique et gouteuse
Elle n’est pas mal en effet !
So elegant and delicious, Julia! I love that golden, flaky pastry with the savoury filling – such a perfect combination.
Thanks Ben, I appreciate your coment!
What an exquisite and delicious meal!
Thanks Angie!
J’adore le saucisson de Lyon, une belle recette .
Merci Isabelle !
Belle idée de recette. Bisous.
Merci Zika, bisous
Ce n’est pas healthy mais moi, j’adore. C’est gourmand et comme tu dis, digne des bons restaurants 🙂 Gros bisous et bon we
TU en prends une tranche, et puis finalement une deuxième… C’est terrible !
Une belle recette pour utiliser ce saucisson de Lyon qu’il n’est pas toujours facile de trouver de bonne qualité
Oui c’est vrai. Il n’est même pas facile d’en trouver tout court en dehors de la région ! Mais quand j’en trouve, je prends…
comme c’est gourmand
bonne journée
bisous
Contente que la recette te plaise. Merci 🙂
Il est magnifique et ça change de la version briochée !
Merci pour la recette.
Oui, ça change et c’est très bon.
ça doit être délicieux mais ….il ,’y a que moi qui mange ds champignons !!! dommage ! bisous
Oui, dommage, ou alors il faut les remplacer par des courgettes par exemple.