Tablette de chocolat praliné croustillant
Evidemment, on ne fait pas du praliné sans avoir une idée derrière la tête. En l’occurrence, derrière la mienne, il y avait cette tablette de chocolat au praliné croustillant beaucoup plus simple à faire qu’il n’y paraît et tellement gourmande ! Avec deux sortes de chocolats, du praliné à la noisette et un peu de kadaïf qui me restait après avoir fait du chocolat Dubaï (une autre terrible gourmandise !), j’ai préparé ces deux tablettes décadentes qui tombent à point nommé, à quelques jours de Pâques…
Chocolat au lait, chocolat noir ou un mélange des deux comme ici, on choisit l’enrobage selon ses goûts. L’intérieur est croustillant grâce au kadaïf, cette pâte originaire des pays du bassin méditerranéen qu’on appelle aussi cheveux d’ange. Associé au praliné, il permet d’obtenir un fourrage totalement irrésistible. Il n’est pas nécessaire d’investir dans un moule spécial chocolats, mais il vaut mieux utiliser un moule en silicone ou alors placer une feuille de papier sulfurisé entre le chocolat et le moule si celui-ci est en métal, afin de faciliter le démoulage.
Tablette de chocolat praliné croustillant
Avec deux sortes de chocolats, du praliné à la noisette et un peu de kadaïf, on prépare en vitesse ces tablettes de chocolat praliné croustillant, une douceur irrésistible qui tombe à pic à quelques jours de Pâques.
2
portions30
minutes10
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
200 g 200 de chocolat au lait
100 d 100 de chocolat noir
150 g 150 de pâte de praliné à la noisette
50 g 50 de kadaïf grillé
Sel
Instructions
- Casser les chocolats au lait et noir en morceaux et les mettre dans un saladier résistant à la chaleur. Poser celui-ci sur un bain-marie et mélanger son contenu jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
- A l’aide d’un pinceau, couvrir le fond et les côtés de deux moules en silicone en forme de tablette. A défaut, utiliser le moule tablette Demarle ou tout autre moule en silicone.
Placer les moules au congélateur pour 20 minutes.
- Pendant ce temps, préparer le fourrage. Dans un saladier, réunir le praliné et 50 grammes de chocolat fondu au bain-marie. Mélanger.
- Ajouter le kadaïf et une grosse pincée de sel.
- Mélanger.
- Dans les coques de chocolat durcies, répartir le fourrage au praliné. Bien l’aplanir.
- Recouvrir le fourrage avec le reste du chocolat fondu.
- Placer à nouveau les moules au congélateur pour 30 minutes.
- Démouler délicatement les tablettes et les conserver de préférence au frigo, dans une boîte fermée. Sortir le chocolat 10 minutes avant consommation.
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Totalement irrésistible, évidemment !
C’est pour les gourmands !
Such a fun treat, Julia! This crunchy praline chocolate bar sounds rich, crispy, and totally irresistible.
We ate it very quickly, unfortunately… 🙂
J’aimerais bien la goûter, je ne connais pas le kadaïf et ne vois pas quel goût cela a (j’imagine assez neutre mais peut être à tort ), tu as superbement mis en valeur ton praliné. Cela fait de jolis cadeaux de Pâques (pour soi ^^). Bisous
Le kadaïf n’as pas beaucoup de goût, c’est plutôt une texture croustillante qu’il apporte dans les desserts.
Those chocolate bars look absolutely delicious and perfect for the upcoming Easter holiday. Using the leftover kataifi pastry for that extra crunch is such a clever and tasty idea. I am sure anyone who tries this recipe will be very impressed with the professional results.
Thanks so much Melody! Glad you like this recipe. I can confirm that it’s a great treat indeed!
Who needs store bought pralines if you can make this at home?
Exactly! And you can master what you put inside.
Oh là là
Magnifique et trop gourmand
Miam
Bravo superbement réussi
Merci Barbara, c’est gentil 🙂
Hum un chocolat bien gourmand
Bises
Ah ça oui, je peux te le confirmer ! Bises
Belle tablette c’est gourmand
Bisous
Absolument !
elle est vraiment magnifique cette tablette, bravo
bonne journée
bisous
Belle et surtout bonne… 🙂 Merci. Bises
Waouh, c’est superbe et tellement gourmand, bravo !
Bon dimanche, bises.
Merci Marion, bises