Pintade sauce moutarde et miel
Une volaille entière quand on est deux, cela fait beaucoup, c’est pourquoi j’opte souvent pour des découpes de poulet ou de pintade si j’en trouve. En associant comme ici deux cuisses et deux suprêmes, je contente tout le monde et prépare un plat qui fera deux repas, c’est très pratique. Avec un peu de miel et de moutarde, une combinaison de saveurs déjà expérimentée récemment avec des cuisses de dinde, on obtient un plat facile à faire, qui cuit presque tout seul. Franchement, c’est bon, doux et bien parfumé.
La moutarde utilisée est bien sûr une variété de la marque Bioster, que je continue de découvrir et d’ajouter dans ma cuisine quotidienne. Dans la gamme, j’ai choisi la moutarde forte, à laquelle on peut adjoindre un peu de moutarde en grains pour plus de relief. Quant au miel, une variété crémeuse convient parfaitement. Pour finir, et comme c’est le printemps, j’ai ajouté quelques branches de thym frais du jardin, un vrai bonheur car la saveur de cet aromate complète parfaitement celles de la moutarde et du miel.
Pintade sauce moutarde et miel
Deux cuisses et deux suprêmes de pintade cuisinés avec un peu de miel et de moutarde, c’est une combinaison de saveurs qui donne un plat facile à faire, qui cuit presque tout seul. A accompagner d’une bonne purée maison.
4
portions10
minutes45
minutesGarde l'écran allumé
Ingrédients
2 2 c. à s. d’huile
20 20 g de beurre
4 4 morceaux de pintade (suprêmes et cuisses)
2 à 3 2 à 3 c. à s. de miel crémeux
2 à 3 2 à 3 c. à s. de moutarde forte Bioster
Thym frais
Sel, poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l’huile. Dès que le mélange commence à mousser, déposer les morceaux de pintade, face peau contre le fond.
- Saisir les morceaux, puis les retourner au bout de quelques minutes pour saisir l’autre face.
- Après 15 minutes, étaler un peu de miel puis de moutarde sur chaque morceau. Saler, poivrer et ajouter le thym.
- Les retourner et faire de même sur l’autre face.
- Poursuivre la cuisson une demi-heure à feu moyen et à couvert. Retourner la viande plusieurs fois et ajouter un peu d’eau si la viande attache dans la sauteuse.
- La viande a caramélisé et la sauce est devenue sirupeuse. Servir la pintade avec un peu de thym frais et une purée de céleri et pomme de terre.
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Recette réalisée en partenariat avec Bioster.
© Cooking Julia 2026
Such an elegant and comforting dish, Julia! I love that honey and mustard combination – so classic, fragrant, and beautifully balanced.
Thanks Ben, and glad you like this simple dish!
They look so flavourful and delicious. I don’t cook duck often enough, time to do something about it. Happy Sunday, Julia.
Well actually it’s not duck but guinea fowl. A good choice!
Voilà une très belle recette pour mettre en valeur cette viande ! J’aime beaucoup ton assiette avec cette belle purée.
Je suis la marraine de nouvelle édition du Foodista Challenge. Je te laisse le lien vers le nouveau thème (https://cuisine.chez-la-marmotte.fr/archives/35995). Cela me ferait plaisir de te compter parmi nous.
Bonne journée, bises.
Merci Marion, je vais aller voir tout de suite ! Bises
Excellent ça !!
et parfait avec la purée .
Bravo et bonne journée
Oui je confirme ! Merci Barbara.
Ton plat me tente beaucoup ! bisous
A mettre au programme alors !
J’ai la chance d’avoir un groupement paysan de producteurs dans ma ville, je trouve des découpes de volailles, poulet, canard, pintades
Je vois que la cuisson de ta pintade est au top, la viande si dorée et appétissante, je ne connais pas la moutarde que tu cites, j’ai l’habitude de la moutarde Fallot qui n’est pas mal non plus
Merci beaucoup Irisa ! Tu as de la chance de pouvoir trouver des découpes facilement. Quant à la moutarde que tu cites, je la connais aussi. Bises
quelle belle idée
bonne journée
bisous
Merci Vanessa ! Bises
J’aime beaucoup ta manière de cuisiner ces morceaux de pintade. Bises
Merci Béa, cela correspond en effet à ton style de cuisine ! Bises
Une recette simple et rapide qui devrait bien me plaire !! Belle soirée, bises
Parfait alors, et merci Karen 🙂
Tout ce que j’aime. Mon mari adore la pintade mais je n’en trouve pas toujours ! Bisous et bon we
C’est beaucoup moins facile à trouver que le poulet, évidemment, mais ce n’est pas impossible, surtout à l’approche des fêtes.
C’est une très belle recette !! bises
Merci 🙂