Soupe marocaine aux pois chiches

C’est typiquement une soupe d’été et comme le temps s’est brutalement rafraîchi, elle est plutôt la bienvenue ces jours-ci. On aime ou on n’aime pas la soupe chaude en période estivale, mais quoi qu’il en soit, on ne peut pas rester indifférent devant celle-ci qui réunit tous les parfums du Maghreb. Je l’ai d’ailleurs qualifiée de marocaine à défaut d’un nom plus pertinent. Outre sa base de pois chiches, elle contient en effet des légumes – courgettes, tomates, céleri – et des épices qu’on retrouve très largement dans la cuisine de ce pays. Un cocktail d’ingrédients délicieux pour une soupe épicée et équilibrée.

Retrouvez la recette de la soupe marocaine aux pois chiches sur Healthy Julia…

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