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Les burgers ne font pas du tout partie de notre alimentation quotidienne, loin s’en faut… Mais une fois de temps en temps, surtout s’il est fait maison, un bon spécimen bien garni n’est pas pour nous déplaire. Ces chicken burgers remplissent toutes les cases puisque leur composition est contrôlée de A à Z, sauf en ce qui concerne les pains à burgers, que je n’ai pas eu le temps de préparer moi-même (la recette des buns est ici).

J’ai toutefois un peu surestimé la taille de mes steaks de poulet : j’en ai constitué trois avec les proportions indiquées, mais quatre auraient été plus adaptés car un peu moins épais ; ou alors il faut les façonner plus larges et plus plats. La chapelure est faite maison tout comme la mayonnaise, tellement meilleur que celle du commerce. Ce burger sans viande rouge est à servir avec des frites pour respecter la tradition, ou bien avec une salade verte pour plus de légèreté. Un soupçon de ketchup (maison) avec les frites plaira aux amateurs !

Chicken burgers

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Ces chicken burgers sont préparés avec des ingrédients maison, notamment les steaks de poulet, la chapelure et la mayonnaise. On peut les accompagner de frites et de ketchup maison pour rester dans la tradition, ou d’une salade verte pour une version plus légère.

Type de plat: Plat principalCuisine: AméricaineDifficulté: Moyen

Portions

–

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Mode Cuisson

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Ingrédients

1 1 oignon frais
300 g 300 de blancs de poulet
100 g 100 de cream cheese
20 g 20 de chapelure maison
2 2 branches de persil
Paprika
50 g 50 de chapelure Panko (ou maison)
Huile
4 4 feuilles de salade
2 2 tomates
4 4 pains à burger
Mayonnaise maison
Sel, poivre

Instructions

1. Dans le bol du Thermomix, mettre l’oignon et sa tige coupés en morceaux. Programmer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol.
2. Ajouter les blancs de poulet coupés en morceaux, le cream cheese, la chapelure maison, les feuilles de persil, un peu de paprika, du sel et du poivre.
3. Mixer 10 secondes, vitesse 5. La préparation doit avoir une consistance suffisamment épaisse pour pouvoir être compactée. Si ce n’est pas le cas, rajouter un peu de chapelure.
4. Sortir le hachis du bol.
1. Former 3 ou 4 burgers.
2. Mettre la chapelure Panko (plus grosse et plus croustillante que la chapelure maison) dans une assiette creuse et passer les burgers dans la chapelure des deux côtés, sans oublier la tranche. Les placer au frigo pour 30 minutes afin qu’ils se raffermissent.
3. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Y déposer les burgers et les faire cuire à feu moyen.
4. Au bout de 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson 5 autres minutes.
1. Pendant ce temps, laver les feuilles de salade et les essorer. Laver les tomates et les couper en rondelles.
2. Ouvrir les pains à burger. Tartiner la base d’une fine couche de mayonnaise et poser une feuille de salade.
3. Poser ensuite un steak de poulet et une rondelle de tomate.
4. Terminer par une couche de mayonnaise. Refermer le burger.
Servir immédiatement, idéalement avec des frites et du ketchup maison pour les amateurs.
On peut toaster le pain avant garnissage. Dans ce cas, soit on le passe rapidement au grille-pain, soit on le fait tiédir au four pendant quelques minutes à 130°.